Rośliny strączkowe: czy warto je jeść? Nasiona strączkowe: nasiona grochu

Wokół nasion strączkowych narosło wiele kontrowersji. Wielu dietetyków zaleca ich duże spożywanie ze względu na dużą ilość białka, niektórzy odradzają z powodu szkodliwego kwasu fitynowego, który znajduje się we wszystkich roślinach strączkowych. W rzeczywistości nasiona strączkowe warto wprowadzać ostrożnie do diety: wystarczy kilkugodzinne namaczanie by pozbyć się wszelkich szkodliwych dla zdrowia substancji i wyciągnąć z tych roślin samych składników odżywczych.

Nasiona grochu czy fasoli skutecznie poprawiają wygląd skóry, zawierają dużą ilość przyswajalnego białka, szczególnie pożądanego w diecie wegańskiej i wegetariańskiej. Obie rośliny wpływają pozytywnie na układ moczowy, zapobiegają kamicy nerkowej i zawierają stosunkowo dużą ilość fosforu, żelaza i potasu, które są niezmiernie ważne dla zachowania dobrego stanu zdrowia. Strączkowe nasiona z pewnością warto jeść też dla ich smaku: polska kuchnia obfituje w dania na bazie grochu czy fasoli a mnogość przepisów z pewnością zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy i pozwoli na komponowanie najróżniejszych dań z dodatkiem drogocennych strączków.